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Dopo avere sistemato la pasta in vassoi foderati con carta da forno o telai in rete alimentare come uso io, accendete il forno in modalità ventilata ad aria fredda; sui ripiani collocate i vassoi, anche due alla volta, tenendo lo sportello del forno semi - aperto e lasciate asciugare la pasta fresca almeno 30′.
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Ma quanto deve asciugare la pasta fresca prima della cottura?
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