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Avec la choucroute de la mer aux poissons, il est préférable de prioriser un vin blanc sec d'Alsace. De ce fait, les boissons comme le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner sont idéales. Mais comme vin d'apéritif, le Muscat reste celui recommandé par les sommeliers.
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Émince les oignons et fais-les revenir dans une grande cocotte. Ajoute la choucroute cuite, un peu de vin blanc et de l'eau. Dispose le bouquet garni sur le chou fermenté et sale légèrement. Fais réchauffer la choucroute à feu doux. Pendant ce temps, fais cuire à la vapeur tes pommes de terre.
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Si la choucroute s'allie à la volaille, le vin peut se faire plus charnu, pour contrecarrer le côté un peu sec et ferme de la volaille. Avec une choucroute de pintade, dénichez un pinot gris.
Avec quel vin une choucroute
Riesling : ce vin blanc sec et fruité est un choix classique pour accompagner la choucroute, qu'elle soit traditionnelle ou marine. Ses notes d'agrumes et sa minéralité se marient bien avec.
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Vin de Loire : Un muscadet offrira un bel accord avec une choucroute de la mer : sa fraîcheur et ses notes iodées se mêleront agréablement aux saveurs du plat. Vin du Languedoc : L'appellation Picpoul-de-Pinet , idéalement situé à proximité de la mer Méditerranée, produit un vin blanc plein de fraîcheur, marqué par un caractère salin .
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Si la choucroute traditionnelle est plus connue avec son assortiment de saucisses, de lard et de petit salé, la choucroute de la mer est elle aussi un véritable cadeaux gastronomique. L'histoire du chou lacto-fermenté, découvert en Chine au IIIème siècle avant notre ère, démarre en Alsace, vers les années 450, mais ce n'est que bien plus tard que la recette de la véritable.
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La choucroute, de par son acidité dans le chou, se marie bien avec des vins blancs secs, minéraux et rafraîchissant. On en trouve : En Alsace avec le Sylvaner ou le Riesling, Dans la Loire avec le vin de Sancerre, Vouvray sec ou Cheverny. Les fans du vin rouge peuvent se rassurer : la présence de viande fumée dans la choucroute va très.
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La choucroute de la mer désigne quant à elle une recette de pêcheurs. La viande de porc laisse place aux poissons et fruits de mer. Face à cette nouvelle déclinaison, vous vous interrogez peut-être : quel vin servir avec une choucroute de la mer ? Une bouteille de blanc est clairement de mise, pour épouser le chou et la saveur iodée des.
Quel vin choisir avec de la choucroute ? Rouge ou Blanc
Liste des meilleurs accords : Vin / Choucroute de la mer. La choucroute de la mer se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Vin de Savoie Marignan, un Seyssel, un Bourgogne Vézelay, un Pacherenc du Vic-Bilh sec ou encore un Fiefs Vendéens Mareuil blanc. N'hésitez pas à cliquer sur les liens du tableau ci.
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Pour sublimer une choucroute de la mer, c'est un vin très célèbre que l'on recommande : un chablis. Très souvent consommé à l'apéritif, le vin de chablis est également un excellent vin de table qui s'accorde magnifiquement bien avec des plats de viandes blanches en sauce, des légumes mais aussi les fruits de mer.
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A la fois vif, frais et iodé, le Petit Chablis fonctionne très bien avec la choucroute de la mer. L' Anjou sec est un vin blanc avec une grande richesse, de la vivacité et de l'onctuosité. Des qualités qui lui permettent d'accompagner les poissons à la perfection.
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CONSEIL DU SOMMELIER. Accord régional de rigueur ici: la choucroute d'Alsace appelle les blancs locaux, des vins bien secs - évitez les "faux amis" proposant un taux de sucres résiduels élevé: pas toujours indiqué sur l'étiquette des vins alsaciens - et bien frais, à base de riesling, de pinot blanc ou de sylvaner de préférence.
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Étape 3. Recouvrez avec le reste de choucroute. Étape 4. Mêlez au fouet le reste des ingrédients dans l'ordre : vin blanc, échalote, huile et court bouillon. Étape 5. Versez sur la choucroute, couvrez et faites cuire 40 min à four préchauffé à 200°C (thermostat 6/7). Étape 6.
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La choucroute peut être commercialisée crue, c'est-à-dire en direct du tonneau, ou cuite. Dans ce cas, il est impératif d'utiliser un vin blanc ou une bière également du cru, et, comme.
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Vin blanc et choucroute : un vin blanc sec d'Alsace. Cuisinée avec de la bière ou du vin blanc, la choucroute alsacienne se marie bien entendu avec un vin blanc local. Riesling , sylvaner ou pinot blanc, ces deux cépages vinifiés en vin blanc sec s'associent à merveille avec une choucroute. L'acidité et les saveurs aigres du chou.
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