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Les terrines de viandes sont généralement composée de 70 % de chair de veau et de porc hachée à laquelle on ajoute une viande au choix, lapin, canard, foies de volaille et une garniture aromatique. Elles sont toujours servies froides accompagnées de pickles et d'une salade pour un repas fraîcheur et gourmand.

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Dans une terrine en terre cuite, disposer une couche avec la moitié des pommes de terre, une couche avec la moitié de la viande marinée, une couche d'oignon émincé. Recommencer avec le reste des ingrédients, saler et poivrer. Mouiller avec le jus de marinade et compléter avec le reste de vin blanc pour couvrir à hauteur de la viande.

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1 gousse d'ail, hachée 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 30 ml (2 c. à soupe) de rhum brun 225 g (1/2 lb) de flanc de porc non salé, coupé en cubes 225 g (1/2 lb) d'échine de porc ou d'épaule de porc désossée, coupée en cubes 140 g (5 oz) de foie de porc 2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de poivre 5 baies de genièvre

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Rather the baking vessel they are baked in. The Cookful explains that terrines are called terrines largely in part due to the fact that the loaf pan they are cooked in is called a terrine. Yes, it is really that small of a defining difference. Pâtés, on other hand, can be cooked in whatever cooking vessel your heart chooses.

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A terrine with a crust is generally called pâté en croûte or terrine en croûte. As chef Antoine Westermann told The Food Republic for their article on the difference between pate and terrine, "A terrine is a terrine because of the pan it is cooked in. Some pâtés are terrines — it depends on the dish the pâté was cooked in.

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The terrine, as a cooking vessel, is a deep, rectangular, straight-sided dish - usually ceramic, glass or cast iron - with a tight-fitting lid. In traditional cooking, the terrine dish often would be made in the shape of an animal, usually depicting the contents of the terrine.

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A good measurement is about 1 inch. Fill the terrine with the forcemeat and garnishes, being careful not to create air pockets. Tap the mold several times on a solid surface to remove any air pockets that have formed. Fold the liner over the forcemeat and, if necessary, use additional pieces of fat/backfat to completely cover the surface.

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Un plat à terrine est un ustensile de cuisine en forme de rectangle ou d'ovale, utilisé pour la cuisson des terrines. Ces plats sont généralement fabriqués en terre cuite, en céramique. Les plats à terrine sont conçus pour retenir la chaleur et la vapeur à l'intérieur, ce qui permet une cuisson uniforme et une présentation élégante.

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Bacon. Bacon is used to line the terrine mold and add flavor to the dish. It also helps keep the chicken moist during baking. Onion. Onion is sautéed and added to the chicken mixture to add flavor and moisture. Garlic. Garlic is minced and added to the chicken mixture for flavor. Fresh Herbs.

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1- Faire une terrine de viande Pour une bonne terrine, il fautntoujours mélanger plusieurs morceaux, dont certains plus gras (exemple : gorge de porc + foie de porc ou de volaille). Veillez à ne pas mettre trop de gras, sinon il faudra surdoser en sel. La marinade : Un secret pour le goût ? La marinade.

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Gather your ingredients. Gather your tools. Decide: to plastic-wrap or not to plastic-wrap. Prepare the water bath. Line your terrine mold (plastic wrap and/or bacon). Grind the meat with chilled equipment (the hard way). Mix the meat with the other ingredients. Prepare your inlay (the hard way).

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Bake at 325°F in water bath that comes roughly half-way up the glass terrine, until internal temperature reads 135°F, approximately 1 hour and fifteen minutes. Remove foil and continue to bake until internal temperature reaches 155°F, about 15 more minutes. Remove the pate from the oven and let it cool in the water bath, basting it from time.

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Pâté is a paste or loaf filled with forcemeat, which can be made of a variety of meats, though they mainly feature organ meats such as duck or chicken livers. There are two types of pâté. The French bake their pâtés in a crust or mold and serve it in thin slices.

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