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Garde-manger : le retour d'un rangement à l'ancienne Article mis à jour le 24/02/22 15:55 Partager sur Stocker ses denrées non périssables de façon pratique et très déco, c'est tout l'objet du garde-manger. Où trouver un garde-manger, où le placer et comment l'aménager à l'aide d'accessoires astucieux ?

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The Garde Manger course is an introduction to the art and craft of the cold kitchen. It is rooted in preservation methods and techniques dating back to the days when the Garde Manger or 'keeper of the food' had no refrigeration and needed to preserve food for its wholesomeness.

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Classical Meaning In the classical culinary arts, garde manger refers to a category of foods produced in the cold kitchen as well as the broad array of techniques used for preparing these foods. Some examples: Smoked and cured foods Salads and salad dressings Sausages, pâtés, and terrines Cheese-making Pickled foods and condiments

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History A chaud-froid display piece The term garde manger originated in pre- Revolutionary France, where large, wealthy households designated a kitchen manager to supervise the use and storage of large amounts of foodstuffs. The term garde manger literally means 'keeping to eat'.

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