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Tradicionais panelas de cobre para destilar cachaça 1.2. Alambique à vácuo. Os alambiques à vácuo vão aos poucos sendo incorporados na produção de destilados no Brasil. No exterior, são utilizados principalmente por produtores de gin, mercado em expansão no Brasil, o que nos faz acreditar que em breve veremos mais destilarias de cachaça com esse tipo de equipamento de destilação.

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Barril de Carvalho É a madeira mais comum para envelhecimento de cachaças, podendo ser usada também em outras bebidas, como em vinhos e whisky. Nessa madeira, as cachaças, geralmente, permanecem por dois anos e ela é a responsável pela coloração amarela da bebida.

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BARRIL DE CARVALHO As transformações químicas associadas ao envelhecimento da cachaça requerem seu armazenamento em recipientes, como por exemplo barris de madeira, por longos períodos, geralmente de um a três anos ou mais, dependendo do resultado pretendido.

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Os barris de carvalho americano são comumente importados de fábricas que produzem o Bourbon, de modo que, ao chegar no Brasil ainda restam nesses barris uma sobrevida muito marcante dessa bebida. A cachaça envelhecida nesse tipo de madeira tende a apresentar aromas de mel, baunilha e frutas secas.

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