Kwestia Smaku KwestiaSmaku Flickr

Krupnik Kwestia Smaku

Przygotowanie. Kurczaka opłukać i włożyć do garnka, dodać włoszczyznę, gałązki natki pietruszki, listki i ziela, grzybki jeśli używamy. Zalać wszystko zimną wodą do przykrycia. Doprawić 1 łyżeczką soli, dodać opaloną na palniku cebulę i ząbek czosnku, zagotować na większym ogniu. Gotujący się na małym ogniu bulion.

Bulion warzywny Kwestia Smaku Chicken Bone Broth Recipe, Beef Bone

Zagotować na dużym ogniu, wyjąć konbu (nie będzie potrzebne), usunąć z wierzchu szumowinę jeśli się pojawi. Ustawić garnek na minimalnym palniku, zmniejszyć ogień do minimum. Gotować pod uchyloną pokrywą przez około 6 godzin. Po przestudzeniu wyjąć kości i przecedzić bulion przez sito. Ostudzić i odstawić do lodówki.

Zapiekanka makaronowa ze szpinakiem i Kwestia Smaku

Bulion błyskawiczny. Bulion awaryjny, szybki, bez gotowania warzyw i mięsa. Dla osób, które nie chcą używać lub nie mają kostek rosołowych. Możemy użyć wszystkich składników lub tylko niektórych, tych, które akurat mamy. Możemy dorzucić pokrojoną marchewkę lub inne warzywa i gotować nieco dłużej.

Kurczak w kremowym sosie koperkowym Kwestia Smaku

Do garnka włożyć pokrojone na 2 - 3 części mięso, zalać zimną wodą (kilka cm powyżej poziomu mięsa, ok. 2,5 litra). Zagotować, zszumować, zmniejszyć ogień, dodać sól i gotować pod przykryciem przez ok. 1 godzinę. Dodać obraną marchewkę, pietruszkę, pora i selera, czosnek, natkę, liście laurowe, ziele, pieprz oraz.

Zupa z zielonej soczewicy z makaronem Kwestia Smaku

Wlać gorący bulion, wymieszać i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować na umiarkowanym ogniu bez przykrycia przez 8 minut (w tym czasie składników nie mieszamy, składniki mają umiarkowanie mocno bulgotać). Dodać owoce morza (z mieszanki) oraz dodatkowe krewetki i małże w muszlach, zmniejszyć ogień do minimum (nie mieszać!).

Pasztet z ciecierzycy Kwestia Smaku

Pora dokładnie opłukać, odciąć zielone liście, pozostawić białą i jasnozieloną część. Pokroić ją wzdłuż na 4 części, następnie w poprzek na plasterki, dodać na patelnię z cebulą i smażyć przez ok. 3 minuty. Wlać dodatkowe 2 łyżki oliwy. Dodać łodygi selera naciowego pokrojone na plasterki, wymieszać.

Kurczak w sosie z suszonymi pomidorami Kwestia Smaku

Bulion powinien lekko mrugać, ale w żadnym wypadku nie gotować się. Gotowy bulion odcedzić, wygotowane warzywa wyrzucić. Przy pomocy lejka przelać bulion do woreczków na kostki do lodu. Z podanej ilości otrzymamy około pięciu woreczków, czyli około 125 kostek bulionowych. Delikatnie włożyć napełnione woreczki do zamrażarki.

Kwestia smaku YouTube

Bulion dashi - bardzo często używany w kuchni japońskiej, to podstawa wielu zup. Ma delikatny morski aromat, który zawdzięcza algom konbu oraz suszonej rybie bonito zwanej katsuobushi. Istnieje też wegetariańska wersja bulionu bez dodatku ryby. Dashi można kupić w postaci sproszkowanej (do wymieszania z wodą).

Tajskie curry z ciecierzycą, dynią i szpinakiem Kwestia Smaku

Dodać opłukaną białą kiełbasę i gotować na małym ogniu przez ok. 15 minut. Zupę przecedzić przez sitko do czystego garnka. Dodać żurek - zakwas (przed użyciem dokładnie wymieszać) w ilości do smaku i co chwilę mieszając zagotować. Gotować na małym ogniu przez 1-2 minuty. Można zaprawić śmietaną i doprawić świeżym.

W garnku podgrzać oliwę z dodatkiem obranych i pokrojonych w ko.. na

Przepis na bulion warzywny krok po kroku. Warzywa umyj, obierz i dowolnie pokrój. Wrzuć warzywa do garnka razem z oliwą i przyprawami (3 liści laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, 1 łyżeczka kurkumy, imbiru, pieprzu, papryki słodkiej i ostrej oraz soli) i zalej 2 litrami wody. Gotuj na wolnym ogniu około godziny.

Kurczak w sosie curry Kwestia Smaku

Przygotowanie suszonych pomidorów bez zalewy: suche pomidory zalewamy wrzątkiem i moczymy przez ok. 15 minut, należy sprawdzić czy pomidory są bardzo słone, w takim wypadku kilka razy zmieniamy gorącą wodę, aż pomidory nie będą już za słone. Gulasz z indyka. Gulasz z mięsa z udźca indyka z dodatkiem marchewki i suszonych pomidorów.

Kurczak w sosie pomidorowokoperkowym Smaki na talerzu

Buliony. Przepisy na domowe buliony, wywary, rosoły. Z warzyw - jarzynowe lub drobiowe, mięsne, wołowe. Dla osób, które nie mogą lub nie chcą korzystać z gotowych kostek rosołowych. Klasyczny bulion jarzynowy oraz drobiowy i z indyka. To baza dla wszelakich zup, dań jednogarnkowych, gulaszy itp. Z innych mniej popularnych - bulion.

Bulion warzywny Kwestia Smaku

Zagotować i gotujący się przez 15 minut (na umiarkowanym ogniu) wywar szumować po czym ustawić na małym gazie aby tylko "mrugał". Do wywaru dodać przygotowane składniki (czosnek, cebulę, warzywa, natkę) oraz czarny pieprz i opcjonalnie goździka z sosem sojowym. Przykryć i gotować ok. 3 godziny na małym ogniu. Po tym czasie.

Polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym Kwestia Smaku

Gotować pod przykryciem na umiarkowanym ogniu przez około 1/2 godziny. Przecedzić. Bulion można ugotować wcześniej, zamknąć na gorąco w słoiki i po ostudzeniu schować do lodówki. Jeśli na bulionie będziemy gotować zupę rybną z krewetkami i mamy ich pancerze, możemy dodać je do bulionu dla podniesienia smaku.

Kaszotto z kaszy gryczanej z kalafiorem, szpinakiem i mielonym mięsem

Phở bò czyli nic innego jak ugotowany na wołowinie i przyprawiony po wietnamsku rosół. Zupa z pewnością dobrze znana wszystkim bywalcom niegdysiejszego Jarmarku Europa na Stadionie Dziesięciolecia :-) Uwielbiam pho i muszę przyznać, że w tej kategorii stawiam przynajmniej na równi z naszym rodzimym rosołem :-) Tak jak i rosół pho to przede wszystkim dobry, długo gotowany bulion.

Zupa z kurczakiem, pieczarkami i makaronem Kwestia Smaku

Barszcz czerwony przepis. Do zrobienia barszczu potrzebujesz dwa litry bulionu warzywnego, wołowego lub też drobiowego. Jeśli planujesz zrobić ten barszcz na Wigilię, to jako bazę polecam Ci mój przepis na bulion warzywny.Jeśli zaś chcesz ugotować barszcz na Wigilię, ale marzy Ci się barszczyk na zakwasie, to skorzystaj z mojego przepisu na barszcz czerwony wigilijny.